البيسكو ساور هو كوكتيل كحولي من أصل بيرو وهو نموذجي للمطبخ من شيلي وبيرو. يأتي اسم المشروب من بيسكو ، وهو الخمور الأساسي ، ومصطلح الكوكتيل الحامض ، في إشارة إلى عصير الحمضيات الحامض ومكونات التحلية.